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> 陶瓷刀 3寸BZ
[Updated: 2009/11/23] |
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陶瓷刀使用精密陶瓷高�研�而成，故�陶瓷刀。
陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、�毛�孔、不�藏污�垢、
非金��造不�生�、切食物�金�味�留、�薄�利、易拿易
切、清洗容易……等��，具有�多金��刀具�法取代的特
性。
陶瓷刀的硬度�9，�次於世界上最硬的物�──�石(10)，所
以只要使用�不摔至地面、不用外力撞�、不去�或砍，正常使
用的情�下永久都不需要磨刀。
但陶瓷刀不�合料理需要砍、�的食物，因此除了骨�、粗�
刺……等�硬之食材不�合使用陶瓷刀料理以外，其它如冷�肉
品、青菜、水果果肉、生�片、竹�（不含外�）、肉�、海
�、不含�的��……等非硬性食物皆可使用。
��金���的刀具，因其表面有��毛�孔，因此料理食材�
�有�汁�留於毛�孔中，且料理食材�金��的刀具�有微量
的金�元素，形成�味或金�味；而陶瓷刀的密度相�高，所以
表面�毛�孔且陶瓷材�研�，不�有�味或金�味。
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